Испания - 2026 // Гастрономия Страны Басков

СВОБОДУ, Стране Басков !!!

Дата выпуска:28.10.2026

***

О гастрономии Страны Басков
ГАСТРОНОМИЯ. ЗОП Страна Басков: ЗОП Чаколи Страны Басков (Гетариако Чаколина, Бискайко Чаколина, Арабако Чаколина) и ЗГУ из говядины Страны Басков (Эускал Окела).

Чаколи из Страны Басков, защищенное наименование места происхождения (Getariako Txakolina, Bizkaiko Txakolina, Arabako Txakolina): Чаколи — это уникальное, свежее и выразительное атлантическое вино, глубоко укоренившееся в баскском ландшафте и культуре. Производится из автохтонных сортов винограда, отражающих характер окружающей среды. Это наименование включает в себя три защищенных наименования места происхождения (PDO):

Getariako Txakolina PDO: старейшее наименование (признанное в 1989 году как самое маленькое наименование DO в Испании по площади, первоначально составлявшее 52 гектара), характеризующееся виноградниками, расположенными на склонах холмов, обращенных к Кантабрийскому морю.

Вино Bizkaiko Txakolina PDO: отражает разнообразие долин и морское влияние Бискайского региона; исторически оно примечательно использованием местных сортов винограда и возрождением традиционных красных сортов. Обладает среднеинтенсивным основным ароматом с широким спектром нюансов, в котором преобладают ноты белых и цитрусовых фруктов, а также цветочные и травянистые оттенки.

Арабако Чаколина PDO: Расположенное во внутренней части территории, это самое молодое наименование (учреждено в 2001 году) и самое маленькое по объему производства. Оно предлагает вина с замечательной структурой и утонченной кислотностью, уходящие корнями в винодельческие традиции, задокументированные еще в 864 году. Поскольку три наименования происхождения объединены под одной этикеткой, был создан общий знак, сопровождаемый тремя отдельными виньетками, по одной для каждого наименования PDO Чаколина.

Говядина из Страны Басков, защищенное географическое указание (PGI) (Эускаль Окела): это обозначение распространяется на мясо животных, рожденных, выращенных традиционным способом и откормленных на фермах по всему Стране Басков. Мясо происходит от местных или хорошо адаптированных пород, таких как Пиренаика, Терренья, Лимузин и Блонд д'Аквитания. Практики выращивания, ориентированные на благополучие животных, в сочетании с устойчивым животноводством на местных пастбищах, обеспечивают нежное, сочное и насыщенное вкусом мясо. С кулинарной точки зрения, это мясо ценится за свои превосходные качества и является центральным элементом культовой баскской традиции приготовления на открытом гриле и *чулетас* (толстых стейков).

- Страна Басков